Ressources

Viande, végétaux, produits laitiers ou de la mer… Les sources des protéines alimentaires que nous consommons chaque jour varient considérablement d’un continent à l’autre.

Courrier International. Lecture 1 min. Publié le 22 juin 2024 à 14h58

Le site canadien Visual Capitalist, créé en 2011, propose des infographies sur des sujets variés tels que la technologie, l’énergie, l’économie mondiale, etc. Celle-ci, mise en ligne le 25 mai, a d’abord été publiée sur Voronoi, son application développée spécialement pour que les représentations graphiques soient correctement lisibles sur smartphone.

Cette représentation des sources de protéines consommées sur les différents continents s’appuie sur des données de la FAO, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, traitées par l’équipe de Our World in Data. Elle permet de voir en un clin d’œil que l’apport en protéines alimentaires, ces macromolécules essentielles à la croissance et à l’entretien de nos cellules, varie d’une région du monde à l’autre.

Sur le continent africain, où se trouvent de très nombreux pays pauvres et en développement, l’apport en protéines provient majoritairement de sources végétales. C’est la région du monde où la part de ce type de protéines est la plus importante, et de loin. Les sources végétales y représentent plus de 77 % de l’apport quotidien, contre 65,1 % en Asie et 40,4 % en Europe. C’est en Amérique du Nord que l’apport en protéines végétales est le plus bas (37,2 % du total).

L’Europe grande consommatrice de fromage

L’Amérique du Sud, qui compte deux gros producteurs de bétail, le Brésil et l’Argentine, est la zone où l’apport en protéines animales est le plus élevé (39 % du total quotidien), talonnée par l’Océanie (38,8 %) et l’Amérique du Nord (38,4 %). Dans le même ordre d’idées, il n’est pas étonnant que l’Asie soit le continent où l’apport en protéines issues des produits de la mer est le plus élevé : les principaux producteurs de pêche de capture sont la Chine et l’Indonésie.

Première exportatrice mondiale de fromage, l’Europe en est aussi la plus grosse consommatrice avec l’Amérique du Nord. Des goûts qui se reflètent dans la part de protéines provenant des produits laitiers. En Europe, cette part s’élève à 20,7 % du total, contre 16 % en Amérique du Nord, 13,5 % en Océanie, 12,6 % en Amérique du Sud, 7,8 % en Asie et 5,4 % seulement en Afrique.